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我曾见过一段很了不起的话

生活中,我们随口就能说出很多草酸含量高的蔬菜,比如菠菜、芋头、甜菜,那么你知道草酸植物为什么会积累草酸吗?草酸的功能?#24515;?#20123;?

虽然我们对草酸“恨不能除之而后快?#20445;?#20294;?#26434;?#26893;物来说,这种物质?#35789;?#38750;常重要的。它的存在?#26434;?#32500;?#31181;?#29289;的正常生理活动?#22836;?#24481;系统都有重要作用哦。
1、维?#31181;?#29289;体内pH值
首先,草酸可?#26434;?#33529;果酸等有机酸一起,将植物体内的pH值维持在相对稳定的?#27573;?#20869;。
作为一种有机酸,草酸在H + 浓度高的时候,草酸的酸根可以结合多出来的H +?#27426;?#24403;H + 浓度降低的时候,草酸又可以?#22836;?#20986;一些H +,这样一来,植物体内的pH值就可以稳定下来,这?#26434;?#26893;物正常的生理活动是非常必要的。
2、与钙搭档作用多
而在植物体内,草酸和钙是一对好搭档。科学家们研究发现,大豆叶片中的钙浓度升高时,可观察到叶脉中开始积累大量的草酸钙,这可能是为了防止大量的钙进入细胞,影响植物正常的光合作用。
相反,在植物缺钙的情况下,草酸钙又会分解?#22836;?#20986;?#35780;?#23376;,满足植物的生长所需。另外,植物还会利用草酸钙针晶来保护自己。人们误食海芋会引发水肿,就是因为其中含有大量的草酸钙针晶。
3、帮助植物免受有毒离子的侵害
草酸的功能还不止于此,它们还能帮助植物免受有毒离子的侵害。比如,当荞麦的根系受到铝离子伤害的时候,就会?#22836;?#20986;大量的草酸。这些草酸会把铝离子“捆绑?#20445;?#34735;合)起来,以减轻对植物的伤害。
“聪明”的烟草甚至还能够利用草酸排除体内的镉离子,草酸与镉和钙形成的晶体会进入叶片上毛状体的顶端细胞,并随之脱落,烟草也就因此解了毒。
虽然?#34892;?#20154;?#26434;?#34092;菜中的草酸避之不及,害怕草酸会影响身体里钙质的吸收,不过草酸?#26434;?#26893;物来说,可是有很大作用的。其实植物并非为人类而生,人类如何与它们和平相处、物尽其用才是我们应该真正思索的问题。如果你对这些?#34892;?#36259;,欢迎去杂志铺订阅杂志学习!

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